ほにゃく犬でも作れるシュトレンのレシピ （２月に失礼っ）

　先日は宣言なんてしちゃって大変失礼いたしました。それがですねー、焼けたんですよ、シュトレンが。ちゃんとしたのが焼けるかどうか不安だったのですが、出来上がったのが意外にソレっぽいもので我ながらビックリ。端っこを味見してみましたら、これがウマい。焼き立てだったので、カリカリ香ばしくて。寝かせるとしっとりしてきて、別の味わいになるハズ。とりあえず、何とかカタチになったので、レシピをご紹介いたしますね。友人が、「初心者でも焼けるレシピ」と言ってくれたものです。もっと手の込んだレシピもあるとは思うのですが、そういうスゴイのは私には無理なので。ただ、この分量はあくまでもドイツ規格。日本のオーブンで焼けるようなサイズじゃありませんっ　デカすぎです。なので私は３分の１にしました。それでも、結構大きくなりますが、日本のオーブンのサイズに入る程度でございます。

★ベッティーナ（←友人）のシュトレン★

●基本の生地　（デカいシュトレン３本分）

強力粉：　　　　　１キロ
無塩バター：　　　450グラム　（あまりの量に驚き、私はこれより少なめにしちゃいました）
生ぬるい牛乳：　　500ml
砂糖：　　　　　　200グラム
ドライイースト：　２袋　*注
塩：　　　　　　　10グラム

ジンジャー、シナモン、カルダモン、ナツメグ（どれもパウダー）：それぞれ小さじ１杯
クローブ（パウダー）：ほんの少し
レモンの皮のすりおろし：１個分
アーモンドエッセンス：　少量

【注】　私はドイツのイーストの小袋をいただいたので、それをそのまま使いました。日本のイーストの場合は、粉の量に換算してイーストを量ってくださいませ～。

●中身

レーズン（色の濃いのと薄いのを半々）：500グラム
カレンツ：　　　　　　　　　　　　　　150グラム
アーモンド（ダイス）：　　　　　　　　150グラム
オレンジぴール（刻む）；　　　　　　　150グラム
レモンぴール（刻む）：　　　　　　　　150グラム

●仕上げ用
溶かしバター：　　100グラム
粉砂糖
バニリンツッカー（バニラ香料入り砂糖。ドイツではメジャ～ですが、なくてもいいかも、と思ってしまいました。人工的な香りですし。）


１）レーズンとカレンツを熱湯につけてふやかし、キッチンペーパーでよぉぉ～く水を切っておく（注）。バターを室温に戻し、柔らかくなるまで混ぜる。

【注】ワタシは今回、２本焼いてみました。１本目はレシピどおり、レーズン類をお湯でふやかしたのですが、２本目はそのままブチ込んでしまいました。どちらが美味しいか、後日レポートさせてくださいまし。

２）１）のバターに砂糖、レモンの皮のすりおろし、塩、スパイス類、アーモンドエッセンスを加え、その上に強力粉をふるい入れる。てっぺんにくぼみを作り、そこにドライイーストを入れる。人肌に温めた牛乳を加え、コネコネ捏ねる。

３）よ～く捏ねたら、ラップをかけて温かいところで１時間ほど一次発酵。最近のオーブンレンジには発酵機能がついていますよね。楽ちん♪

４）ガス抜きしてから生地にフルーツ類とナッツを混ぜ込む。整形してから２次発酵させ、180度で45分ほど焼く。オーブンによって焼き時間は変わります。くしを刺してみて、焼けているようなら取りだしておくんなまし。焦げやすいので、途中でアルミ箔をかぶせるなどして焦げないようにしてちょ♪

【注】　ワタシは古いパン焼き機で種を作ってしまいました。フルーツとナッツ以外の材料をぶち込み、練って発酵させてもらうまで機械任せ。生地ができたら、それにフルーツやナッツを混ぜ込み、整形して２次発酵させ、焼きました。手でこねる場合は、実を混ぜ込んだあと、10分くらいベンチタイムを取るといいかもしれませんね。なお、彼女のレシピでは“200度で焼く”とあったのですが、それで焼いたら中に火が通る前に焦げてしまいました。なので２本目は180度に設定しましたら、こちらのほうが上手に焼けました。日本のオーブンは小さいですもんね。火が近すぎるのかも。

３）焼き上がったら金網に載せ、溶かしバターを塗り塗り。その上からバニリンツッカーと粉砂糖をまぶし、そのまま金網の上で冷ます。冷めたら自慢用に写真を撮る。

４）冷めたら端っこを切って味見し（あ、コレはレシピには載ってませんでした）ラップできっちり包んで寝かす♪

↓　金網にのっけてバターを塗り、バニリンツッカーをまぶしたところです。デカくて ど～だ！ってところがドイツっぽいでしょ。日本製の金網は、そもそもこのデカさを想定していない。

↓　さらに粉砂糖をまぶしたところです。もうちょっとキレイなお皿で撮ればよかった。



　日本でも最近、「シュトーレン（原語は「シュトレン」だと思うのですが、なぜか日本では「シュトーレン」という表記が多いですよね。ちょっと不満だーー）」をよく見かけるようになりました。これはこれでおいしいのですが、何かが違うような気がします。先ほどちょこっとクックパッドなどでレシピも検索してみたのですが、日本のはスパイス類が少ないのかなぁ。あの、独特のぷんぷん香るクリスマス系のスパイスを入れないと、シュトレンっぽくならないような気がしますです。逆にこれらを入れれば、なぜかソレっぽくなるから不思議。